我們都知道，普洱茶被很多人稱(chēng)為可以喝的古董，是因?yàn)樗泻荛L(zhǎng)的保質(zhì)期。那么問(wèn)題來(lái)了，普洱茶的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)，總不能無(wú)休止的存下去，要知道時(shí)間很無(wú)情，會(huì)讓?？菔癄€，何況是茶葉。
我們翻開(kāi)《GB/T22111-2008普洱茶》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，里面談到普洱茶的保存期，即“在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存”，而普洱茶的貯存條件有3點(diǎn)：
1、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放。
2、產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的房庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味氣體污染。
3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
只要符合普洱茶的貯存條件，按理說(shuō)就能長(zhǎng)期保存，但這只是理想條件、理想狀態(tài)下的表現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中的存茶環(huán)境與方式無(wú)法做到完美，至少不是每個(gè)人都有條件滿(mǎn)足普洱茶的貯存要求。而且茶葉畢竟還是屬于食品類(lèi)，也適用食品安全法，它是我們?nèi)粘５娘嬈?，總是有一個(gè)保質(zhì)期，若超過(guò)保質(zhì)期，那么茶葉的感官享受就很差，如果沒(méi)放好，發(fā)霉變質(zhì)了，那么喝了也不好。
因?yàn)槊總€(gè)人的存放普洱茶的情況不一樣，有的人存的好，有的人存不好，所以普洱茶的保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。市面上的老普洱一般動(dòng)輒十幾二十年，甚至有些宣稱(chēng)有三十多年。很多人覺(jué)得，十幾年的普洱茶還算不那么讓人驚訝，二十幾年的普洱茶很稀少，而三十年多年的普洱茶真的存在嗎?
我們要知道，老普洱多為熟普洱茶，而熟茶在1973年才被嘗試研制，1975年才試制成功，而1984年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過(guò)普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)，成為了現(xiàn)代普洱熟茶的開(kāi)端，也為熟茶大批量生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。所以若從1975年開(kāi)始算，那么熟茶工藝僅有40多年歷史，而若從1984年開(kāi)始算，那么有30多年歷史。
其次人們存茶的主要影響因素有兩點(diǎn)，一是市場(chǎng)上要有足夠量的普洱茶，可以提供給飲茶人購(gòu)買(mǎi)并收藏，二是當(dāng)時(shí)要流行喝普洱茶。滿(mǎn)足兩個(gè)條件，那么就有老茶存下來(lái)。如果當(dāng)時(shí)產(chǎn)量不夠，也沒(méi)有流行或者說(shuō)重視喝普洱茶，沒(méi)有收藏普洱茶的概念，那么自然就不會(huì)有所謂的30多年的老普洱。
很多人都知道，在上個(gè)世紀(jì)90年代，哪個(gè)時(shí)候普洱茶的諸多概念都沒(méi)有成熟起來(lái)，沒(méi)有古樹(shù)茶的說(shuō)法，也沒(méi)有講究山頭的說(shuō)法等。大概到了2005年，普洱茶開(kāi)始流行起來(lái)，不過(guò)到了2007年，普洱茶市場(chǎng)寂靜了下來(lái)。原因有很多，其中有一點(diǎn)就是做舊茶的泛濫，因?yàn)椴涣忌碳彝ㄟ^(guò)做舊工藝生產(chǎn)老普洱，敗壞了普洱茶的名聲，自然普洱茶勢(shì)頭一落千丈。
近些年來(lái)，雖然普洱茶熱度不可謂不大，但比不了那時(shí)的瘋狂。因?yàn)槭袌?chǎng)上存在著不少做舊普洱茶或者劣質(zhì)的老普洱，所以人們?cè)谶x擇老茶上十分謹(jǐn)慎，尤其像30多年的普洱茶，幾乎要小心再小心。從前面的描述我們也可以知道，第一，30多年的老普洱是極其稀少的，幾乎很難在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)。
第二，不能否認(rèn)有做舊老普洱茶的存在。而且很多茶友對(duì)普洱茶的年份沒(méi)有判斷力，很難憑借個(gè)人能力去判斷普洱茶的年份，基本都是商家來(lái)說(shuō)，但他說(shuō)的年份，你也無(wú)法確定真假。不排除有虛報(bào)年份的事，也可能會(huì)以次充好，把劣質(zhì)茶說(shuō)成品質(zhì)好的老茶。
第三，普洱茶的保質(zhì)期是有限的，絕對(duì)不是無(wú)休止的存放下去。普洱茶放了多年會(huì)有陳香，口感也會(huì)變得醇厚，但放到一定時(shí)間，普洱茶的轉(zhuǎn)化就會(huì)到了臨界點(diǎn)，超過(guò)之后，轉(zhuǎn)化的速度就會(huì)變小，直到最后碳化，沒(méi)有茶味。
以前故宮博物院收藏著200多年的金瓜貢茶(老普洱)，曾經(jīng)有專(zhuān)家取了一些試泡，結(jié)果給出的評(píng)語(yǔ)是湯有色，但茶葉陳化、淡薄。由此可見(jiàn)，普洱茶存到最后是失去了茶味，其實(shí)不管什么茶，存久了也是碳化的結(jié)果。
那么30年的老普洱茶是何滋味?網(wǎng)上就有不少人說(shuō)自己喝過(guò)，比如有人說(shuō)30多年的老普洱聞起來(lái)有一股陳舊的味道，就像木頭放了很久后產(chǎn)生的陳味，而湯色是深紅色，口感一般。還有人說(shuō)，沒(méi)有苦澀感，有樟木香和藥香，湯濃稠似米湯等。對(duì)于兩種說(shuō)法，大家覺(jué)得哪一種更有道理呢?
其實(shí)我們不該過(guò)于盲目追求普洱茶的“老”，不應(yīng)該以“年份”來(lái)論好壞，而是以口感來(lái)衡量普洱茶的好壞，好喝的就是好茶，不好喝就不是好茶，這是多么簡(jiǎn)單的道理。而且我們還應(yīng)該重視普洱茶的原料選取、工藝與存儲(chǔ)環(huán)境、方式，滿(mǎn)足這些條件才能更好的存茶。
不可否認(rèn)市場(chǎng)上可能有30多年老普洱，但肯定是極其稀少的，也是昂貴的，而且這么久的茶可能沒(méi)有了茶味和香氣，那么問(wèn)題來(lái)了，購(gòu)買(mǎi)它的意義在哪里?如果大家遇到30多年的老普洱，會(huì)心動(dòng)購(gòu)買(mǎi)嗎?
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